湖主翠茶以福鼎大白茶、米櫧葉和九坑鮮葉為原料。采摘始于清明，止于初霜，分為春茶、夏茶、秋茶三季。

鮮葉分為三個等級。超鮮葉一般是炒出好的太湖翠竹茶的原料，都是由單芽組成，長約1.5-2厘米，長度均勻。沒有單片或碎葉，鮮葉均勻干凈；一級鮮葉是炒特一級太湖翠竹茶的原料。芽長2-2.5厘米，由新鮮葉片組成，有一個芽和一個葉片開口。芽比葉長，沒有單片或碎片；二級鮮葉是炒二級太湖翠竹茶的原料。芽長2.5-3厘米，由1芽1葉發育的鮮葉和少量1芽2葉發育的鮮葉組成。芽葉長度相等，芽葉開花，單片少。

外觀扁如竹葉，色綠油潤，滋味鮮醇，香氣高持久，湯色清亮，葉底淡綠均勻。成品分為特級、一級、二級。